Tutorial Elaboracion De Argumentos

Grupo y equipos de belleza que son el santo grial

En las fábricas queseras es introducido el modo de la leche por los créditos albuminados, en vista de ß««Ô¡«ÞÑ¡¿n entre la grasa y el proteína en la leche. Para la definición en la leche de la cantidad del proteína se recomienda más ñ«ßÔÒ»¡Ù® el método las titulaciones. La ventaja de la normalización por los créditos albuminados en lo que Òþ¿ÔÙóáÑÔßn la cualidad local, específica de la leche, a la temporada, las condiciones de la alimentación y el contenido del ganado.

La aplicación de una más alta temperatura del segundo calentamiento lleva a la pérdida excesiva de la humedad, la demora de los procesos en el queso, la recepción del producto acabado con la consistencia ruda, el aroma no expresado débil.

En la leche, que se encuentra en el baño, aportan a ÔÑ»ÑÓáÔÒÓÑ 33 ° (la temperatura del primer calentamiento) la levadura, recogido por la composición panorámica de las bacterias de los fermentos lácticos conforme al queso producido.

El tratamiento del coágulo incluye las operaciones siguientes: del coágulo por los cuchillos mecánicos, como resultado el grano de queso — las bolitas suaves albuminadas de la dimensión de 3 4 mm y 5—6 mm; del grano de queso y la selección los sueros; el segundo calentamiento del grano de queso.

En el espesor del queso la sal despacio; en el centro de los quesos firmes se descubre sólo para 30 día después de que es extremadamente importante, puesto que no obstaculiza el desarrollo intenso en este período de las bacterias de los fermentos lácticos.

La paracaseína a consecuencia del aumento de la cantidad libre de los grupos del ácido fosfórico manifiesta la sensibilidad a los iones del calcio. El calcio como el elemento se une al mismo tiempo a dos grupos — formando los puentes cálcicos entre las moléculas. Así en las fases bajo la influencia del calcio pasa de las partículas de la paracaseína con la formación de la red estructural de la paracaseína — del coágulo.

Los pedazos de la capa para el dar por ello de la cierta forma óÙñÑÓª¿óáÔ en las formas metálicas. Las bolas de queso marcan, en la masa de queso o las cifras plásticas que designan la fecha y los números del mes de la fabricación del queso, y luego envuelven por las servilletas, dirigen en las formas al prensado.

Después de la inserción de la levadura en la leche se desarrolla la fermentación, se acumula continuamente de leche, baja los sueros. El papel de la acidez activa a la fabricación del queso es grande: sirve a la garantía del aplastamiento de los procesos indeseables microbiológicos en ßÙÓ la masa, advierte la aparición de los defectos del gusto, también en la fase temprana. Además, con el aumento de la concentración del ácido láctico suben la velocidad y el grado del coágulo, que se aprieta y distingue la humedad.

La leche destinada a la fabricación del queso, al tratamiento preliminar que consiste de las operaciones siguientes:, la normalización y la pasterización de la leche, la inserción de los productos químicos, la teñidura de la leche.

Un de más científicamente fundamentado es la teoría elaborada por P.F.Dyachenko. Conforme a esta teoría distinguen dos fases básicas de la acción ßÙþÒªú« del fermento. En la primera fase - fermentativo - la caseína se convierte en la paracaseína; en la segunda-koagulyatsionnoy-de paracaseína se forma el coágulo.

La capacidad más grande que plega posee õÑÓÑ¡Ô, que contiene en los estómagos (cuajares) de dos - de los terneros que comían exclusivamente la leche. Él es más activo en al ambiente (a 6—6, y es aportado en algún tiempo después después de ello. ­ del cuajo se acelera a la adición en la leche de las sales del calcio.

. La sal no sólo mejora el gusto del queso, es también el regulador microbiológico y bioquímico »Ó«µÑßß«ó, que pasan en ello, influye sobre las kolloidno-propiedades físicas de la masa de queso, contribuye a la formación de la corteza.

El prensado. El queso para la fijación de la forma y la unión en continuo el monolito prensan en neumático o las presiones con constantemente que se aumenta nagruzkoy-hasta 30—40 kg a 1 kg de la masa de queso. Los fines de las servilletas, en que envolverán el queso, producen de de las formas, durante el prensado los capilares de la tela «íÑß»Ñþ¿óáÔ el reflujo rápido del suero y el queso prensado tiene la superficie bien secada cerrada.